| 中文名称： 2,5-二甲基吡嗪 英文名称： 2,5-Dimethylpyrazine 分子式：C6H8N 分子量：108.14 理化性质：为无色液体，能溶于水和乙醇，熔点15℃，沸点155℃，相对密度d204 0.9900，折射率n20D 1.4997，闪点63℃。 天然存在：存在于猪肉、可可、咖啡、土豆片、河虾中。 感官特征：具有坚果香、花生、霉味、壤香、土豆、脂肪香、可可粉的气味；7.5 mg/kg的溶液具有坚果、土豆、脂肪的味道。 应用建议：用于调配可可、花生、咖啡、坚果、土豆、调味品用食用香精中。 建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.5～10mg/kg。 |
